Por Breno Raigorodsky | Nós, os divulgadores do vinho, temos o que dizer a cada garrafa aberta, a cada garfada antes ou depois de cada gole.”
Com isso, quase transformamos a enofilia — que costuma ser o pilar constituinte do interesse no vinho — em algo diferente do que deveria ser: a oportunidade de transformar cada refeição num momento melhor, de mais qualidade.
Abrir um vinho para combinar com um sanduíche feito de sobras de dias anteriores pode fazer a sobra valer bem mais do que valeria com um refrigerante ou uma cerveja.
Mas, ao se obrigar a analisar a combinação harmônica entre os diferentes elementos, saímos do campo da refeição prazerosa e entramos num mundo asséptico de análise laboratorial de elementos que se combinam, bem ou mal.
Isso sem dizer dos pratos que sempre foram consumidos com vinho simplesmente porque nasceram de uma cultura onde o vinho sempre teve lugar à mesa, a cada refeição, consumidos naturalmente (as givenou for granted), sem grandes reflexões.
É dever de ofício procurar pelo em ovo; é o treino que nos leva a analisar para poder gozar e nunca se deixar levar pelo espontâneo, ou seja, por aquilo que passa pelas sensações antes de se tornar corpo analítico.
O enófilo por trás do profissional do vinho, estranhamente — muitas vezes — perde o passo, perde o sentido de amante do vinho, vira um técnico… sinônimo de desapaixonado, aquele que analisa sem paixão.”
Há de haver prazer no simples ato de beber, sem que se precise posar de entendido a cada gole, para si mesmo e para os outros. (Imagem: FreePik)