Por Glaucia Balbachan | Na noite de 13 de outubro, o restaurante Jun Sakamoto — detentor de uma estrela Michelin e templo do sushi em São Paulo — abriu suas portas para uma experiência rara e memorável: a entrada oficial de três vinhos brasileiros na carta da casa. E não eram quaisquer vinhos. Vindos de Uberaba, no coração do Cerrado mineiro, os rótulos da Vinícola Arpuro foram apresentados em um jantar exclusivo para jornalistas especializados em gastronomia e vinho.
Logo na entrada, o próprio chef Jun Sakamoto recebia os convidados com a elegância silenciosa que o tornou ícone da alta gastronomia japonesa no Brasil. Ao lado dele, o sommelier Manuel Beato conduzia a degustação com precisão e entusiasmo, enquanto Cristiane Marenga, representante da Arpuro, narrava a história da vinícola — uma jovem promessa que começou a plantar suas primeiras uvas em setembro de 2021.
“Quando provei os vinhos da Arpuro fiquei surpreso com a qualidade”, confessou Jun, entre sushis que beiram a emoção. Beato, por sua vez, destacou a versatilidade dos rótulos: o Sauvignon Blanc foi harmonizado com sushis de Torô, salmão e linguado; o Pix — blend de Viognier e Chardonnay — acompanhou Olho de boi, robalo, sororoca e ovas de salmão; e o Rosé foi servido com pargo, carapau, camarão, Hokkigai, vieiras e enguia com sancho.
A sequência seguiu com dois pratos quentes delicados e surpreendentes: Vieira Sakamushi e Tai Nitsuke. E, como epílogo doce, o tempurá de figo com sorvete de mel arrancou sorrisos de canto a canto.
Arpuro: vinhos onde ninguém imaginou
Instalada em Uberaba, a Arpuro desafia expectativas ao produzir vinhos finos em uma região pouco associada à vitivinicultura. O terroir do Cerrado mineiro, com clima seco, amplitude térmica e solo bem drenado, tem se mostrado promissor para variedades como Syrah, Sauvignon Blanc, Marselan e Marsanne. A vinícola já conta com pelo menos três rótulos lançados e aposta em tecnologia e precisão para surpreender o mercado.
Uma noite envolvente
Depois de quatro anos sem visitar o restaurante, a experiência foi tão marcante, quanto a primeira. Os sushis continuam emocionando como de costume, mas agora, com a presença dos vinhos mineiros, os habitués terão uma surpresa a mais — e uma prova de que o Brasil, quando ousa, pode harmonizar tradição e inovação com maestria. Imagens: Empratado | https://www.junsakamoto.com.br
