Por Walter Tommasi | Foi muito bom reencontrar José Alberto e seu filho Sebastian Zuccardi em uma apresentação conjunta, a primeira no Brasil, onde trouxeram sua surpreendente lista de vinhos brancos de montanha que, a cada dia, ganham status de vinhos excepcionais no cenário mundial. No caso específico de Zuccardi, são os vinhos da região de Uco, produzidos em seus diversos terroirs. A apresentação dos vinhos coube a Sebá, apelido de Sebastian, que domina cada vez mais as diversas características dos solos, seus microclimas e como cada varietal se comporta nos diferentes vinhedos. Vamos resumir um pouco o que Sebá nos explicou em sua apresentação cheia de conteúdo.
Clima
“A montanha é a chave de nossa identidade”, disse Sebastian. “Devemos a ela a paisagem, o relevo, a água, o clima e o solo.” A cordilheira os isola da influência marítima, e a combinação de altitude, relevo e proximidade com a montanha resulta em uma imensa diversidade de microclimas.
Solos
Os solos são de origem aluvial, formados com materiais transportados pelas águas que desceram a cordilheira dos Andes milhões de anos atrás, tornando-se solos muito heterogêneos. Nas áreas mais elevadas dos leques aluviais, os solos são pedregosos e calcários, e é lá que se encontram seus vinhedos. As três principais áreas são:
Paraje Altamira: entre 1.050 e 1.150 metros acima do mar, onde possuem as fincas Piedra Infinita, Los Membrillos e Canal Uco.
San Pablo: entre 1.150 e 1.450 metros, com a finca Las Cuchillas.
Gualtallary: de 1.200 a 1.500 metros, com as fincas Las Cerrilladas, La Oculta e Águas de La Jarilla.
Os Vinhos – Em sua pirâmide de qualidade, a Zuccardi possui seis categorias diferentes de vinhos. Desde suas linhas mais básicas, classificadas como Regional Wines, que têm como rótulos os Zuccardi Série A e Q, elaborados com as uvas de toda a região de Mendoza.
A seguir, vêm os Village Wines, com seu rótulo Poligonos, elaborado com uvas da IG Vale de Uco. Um passo acima, encontramos os Viticulturistic Wines, com os rótulos Emma, Tito, José e The Amphora Project, com uvas de várias áreas que mostram o que há de melhor na região por variedade.
Acima, encontram-se os Paraje Wines, com os rótulos Fósil, Botânico e Aluvional, com uvas de um pueblo específico de Uco. No degrau seguinte, temos os Single Vineyard Wines, com os rótulos Canal Uco, Piedra Infinita, Los Membrillos, Las Cerrilladas e Las Cuchillas, elaborados com uvas de cada vinhedo específico. E, finalmente, os Parcel Wines, com os rótulos Piedra Infinita Supercal e Piedra Infinita Gravascal.
Vinhos Provados
Sebá nos informou que sua busca por grandes vinhos brancos o levou a escolher as variedades Chardonnay, Semillon, Albariño, e Torrontes, vamos aos vinhos apresentados:
Polígonos Semillon Tupungato 2024 – Vino de Pueblo Com leve passagem por toneaux francês, sem fermentação malolática, e 13% de álcool. Sua cor é palha-esverdeada, brilhante. No nariz, traz notas de pêssego fresco, alecrim, casca de limão, azeitona verde e mineral. Na boca, apresenta alta acidez, leve tanicidade, corpo médio e um final seco e refrescante. Vinho extremamente agradável e de bom custo-benefício. Preço: R$ 350.
Polígonos Albariño San Pablo 2024 – Vino de Pueblo Passagem por tanques de concreto, sem fermentação malolática e 12,5% de álcool. Cor dourada brilhante. No nariz, tem predominância de flores brancas e notas cítricas que lembram limão siciliano, pêssego, hortelã e mineral. Na boca, é direto, seco, com acidez correta, corpo médio e retrogosto mineral. Um vinho com textura cremosa, equilibrado, mas menos “nervoso”. Preço: R$ 350.
Botânico Gualtallary Chardonnay 2023 – Vino de Paraje Passagem em tanques abertos de concreto, sem fermentação malolática e 13,5% de álcool. Cor dourada com reflexos esverdeados brilhantes. No nariz, é bem cítrico, com notas de lima da Pérsia, camomila, um toque floral e mineral. Na boca, acidez cortante, leve tanicidade, corpo médio, boa persistência e retrogosto marcado pelo cítrico e mineral. Um vinho mais rústico e texturado, com grande potencial gastronômico. Preço: R$ 1.000.
FFósil San Pablo Chardonnay 2023 – Vino de Paraje Com passagem de 90% do vinho por tanques de concreto e 10% em barricas usadas de carvalho francês de 500 litros, sem tosta e sem fermentação malolática, com 13,3% de álcool. Cor palha-esverdeada, brilhante. No nariz, é marcado pela mineralidade, limpo, com notas de pêssego fresco, floral e pedra molhada. Na boca, é seco, com alta acidez, ligeiro tanino, corpo amplo, longo e final de boca com pera madura, baunilha e uma pontinha salgada. Um vinho complexo, vertical e com uma presença de boca admirável. Preço: R$ 1.000.
Las Cuchillas San Pablo Chardonnay 2022 – Vinho de Finca Passagem em tanques de concreto, sem fermentação malolática, com 13% de álcool. Cor palha-esverdeada clara. No nariz, é complexo, com abacaxi fresco, manga, flor de laranjeira, ervas aromáticas que lembram alecrim e um toque salino. Na boca, é fino, com acidez correta, leve tanino, corpo intenso, longa persistência e um retrogosto salino e refrescante. Preço: R$ 1.700.
Los Membrillos Paraje Altamira Semillon 2020 – Vinho de Finca Passagem por barricas e foudres de carvalho francês sem tosta, com 13% de álcool. Cor dourada brilhante. No nariz, é complexo, com notas de amêndoa, frutas de caroço amarelas, ervas aromáticas, marmelo e mineral. Na boca, alta acidez, textura fina, corpo médio e retrogosto com melão, salinidade e mineral. Um vinho encantador. Preço: R$ 1.700.
Entre os dois Polígonos, fiquei com o Semillon. Já entre o Botânico e o Fóssil, preferi o primeiro. E, finalmente, entre os dois últimos vinhos, me encantei com o Los Membrillos.
Para finalizar a degustação, nos foi servido um Piedra Infinita Gravascal Paraje Altamira Malbec 2021 – Vino de Parcela, com 14% de álcool e estágio em tanques de concreto. Sua cor é violácea, extratinta, sem halo. No nariz, é fresco, mas complexo, com notas de cereja em licor, flores escuras intensas como violetas, chocolate, grafite e pedra molhada. Na boca, alta acidez, taninos finos e já maduros, corpo médio e um retrogosto bem frutado e mineral. Um vinho elegante fino, suculento. R$ 4.140.