São Paulo | Por Breno Raigorodsky – Quantos serão aqueles que harmonizam sua redonda depois da noitada de sinuca, ou no domingo com a família, com um vinho que custa muitas vezes mais do que a comida? Pela pesquisa do renomado instituto DataBreno*, não passam de 0,003%, dos 4 milhões de pizzas consumidas semanalmente em São Paulo**, segunda maior consumidora do mundo deste produto, atrás apenas de Nova York. Os outros 99,97% dividem garrafas de vinho abaixo de R$100,00.
Foi pensando nesta maioria que decidimos — um bando de degustadores que se reúne regularmente para rever a quantas andam os vinhos brasileiros — ir ao Speranza, templo pizzaiolo do Bixiga, com seus quase 70 anos de reino, munidos de 6 vinhos brasileiros, que não fariam feio ao se casar com a linda pizza Margherita, que a Speranza trouxe de Nápoles para nós, e que rapidamente se espalhou — como gruyère derretido — pelos quatro cantos da cidade.
Fechamos a degustação para esta única modalidade de pizza, porque sabíamos que não podíamos enveredar pela diversidade de pizzas que se faz em São Paulo, e que deixam os turistas italianos loucos, traídos por misturas estranhas, como pizza de camarão e carne seca, pizza com ervilha, coisas que o paladar dos descendentes dos romanos não conseguem captar quando estão por aqui. Pois a harmonia não se daria com todos os tipos, ou ao menos mister se fazia consolidar uma posição por meio da fixação de um dos elementos, diminuindo as variáveis, já que o fundamental era descobrir os vinhos que iam bem com a pizza.
Os vinhos
Tirando o Sangiovese clarete, que, no entender de muitos, não aguentou o tranco — ficou levinho demais para a empreitada — todos os outros estavam na faixa dos R$70,00. Não por acaso, são vinhos de grandes vinícolas, pois as pequenas têm muita dificuldade de fazer vinhos de qualidade a pouco preço, porque não conseguem massa crítica para disputar com alguma vantagem com os impostos abusivos a que submetem os vinhos produzidos por aqui.
O Miolo Malbec foi a novidade mais agradável, feito por fermentação espontânea, um Malbec sem exageros, jovem, com acidez e taninos agradáveis, nada tão redondo que perca a gastronomia, nada tão frutado que enjoe a partir do terceiro gole.
Teve gente que entende muito, que viu defeito no Boscato, um vinho cuja comercialização se restringe ao Rio Grande do Sul, hoje em dia, depois de tomar um tombo na distribuição do Empório Santa Luzia, que pôs seus preços nas alturas, quatro vezes mais caro do que se vende lá no sul.
O Pequenas Partilhas, do simpático projeto da Aurora de rótulos em quatro vinhos in extremis, cada um uma bandeira nacional — Cabernet Franc para o Brasil, Carménère para o Chile, Malbec para a Argentina e Tannat para o Uruguai. Logicamente, um projeto que ficou um pouco atrasado, visto que hoje faz-se Malbec e Tannat por todos os lugares… Deu-se bem, mas, como foi o caso do potente merlot Fausto da Pizzato, não brilhou.
Restaram os dois mais apreciados – o Malbec Miolo, já comentado acima, e o bom e barato Intenso Pinot Noir Salton, que deveriam estar na carta de todas pizzarias que se prestam na cidade.
Preço dos vinhos degustados
Boscato Cabernet Sauvignon 2021 – R$60,00 no supermercado Zaffari
Salton Intenso Pinot Noir 2020 – R$46,00 no site do Magazine Luiza
Miolo Malbec 2023 – R$59,90 no site da Vinhos e Vinhos
Sangiovese Clarete Don Affonso 2023 – R$117,00 na http://www.donaffonso.com.br
Fausto Merlot 2018 – R$76,00 no site do Magazine Luiza
Pequenas Partilhas Cabernet Franc 2018 – R$75,00 no site do Magazine Luiza
*DataBreno- uma brincadeira literária do autor
**Fonte – Associação de Pizzarias Unidas do Brasl