São Paulo-SP | Inspirado pela Settimana della Cucina Regionale Italiana, evento anual que celebra a rica diversidade culinária da Itália em meados de outubro, o restaurante Casa Santo Antônio, localizado na Avenida João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta – São Paulo – segue com a segunda edição do Mappa d’Italia até terça-feira, 9 de julho.
A cada trimestre, uma região diferente será destacada, promovendo não apenas pratos autênticos, mas também uma imersão cultural e histórica na culinária italiana. Esta edição foca na região do Lazio, famosa por sua capital, Roma, e sua influência crucial na gastronomia italiana.
O Lazio é conhecido por sua culinária que recebe influências de várias fontes históricas, incluindo a cozinha romana antiga e as tradições locais. Entre os ingredientes emblemáticos da região estão o guanciale (bochecha de porco curada), queijo pecorino, azeite de oliva extravirgem e ervas aromáticas frescas como sálvia e alecrim.
O chef Aluisio Sabino mergulhou fundo na história e nos sabores do Lazio para criar um menu que captura a essência desta região tão especial. Confira a seguir o menu completo com preço de R$189:
- Menu:
- Antipasto: Fiori di Zucca – Flor de abobrinha recheada com queijos.
- Primo Piatto: Rigatoni alla Gricia – Massa curta com guanciale e queijo pecorino cremoso.
- Secondo Piatto: Saltimbocca alla Romana – Escalopes de vitelo com presunto cru e sálvia, servidos com batatas ao forno.
- Dolce: Tartelette alle Viscole & Gelato al Cioccolato – Tartelette de cereja com sorvete de chocolate.