Confraria com 9 vinhos para acompanhar miúdos de boi

Por Luiza Portela – Tive o prazer de participar de uma confraria excepcional, realizada no renomado restaurante Tordesilhas, comandado pela talentosa chef Mara Salles. O tema do encontro foi miúdos de boi com um toque especial: as carnes vieram de um boi curraleiro, uma raça brasileira extremamente adaptada ao cerrado e à caatinga, trazido diretamente de Pirenópolis, Goiás. O resultado foi um menu incrivelmente criativo, que surpreendeu do começo ao fim.

OS PRATOS

Foi o seguinte o cardápio da noite.

1.  Caldinho de mocotó e tripas

Um delicado caldo, sem pedaços, mas profundamente saboroso, que abriu o apetite de forma impecável.

2.  Anticucho

Um espetinho de coração bovino, servido com rabanete, nabo e pera. A combinação trouxe frescor e equilíbrio ao prato.

3.  Língua com tortelli de abóbora 

A língua foi preparada com molho roti, enquanto os torteles vieram em um molho branco com um toque sutil de queijo bursin. A união dos sabores estava incrível e muito bem executada.

4.  Prato principal: Rabo em tucupi com purê de inhame

O rabo desmanchava na boca, e o purê de inhame trouxe suavidade e textura ao prato. Foi uma composição impecável em sabores e texturas.

5.  Sobremesa: Pavlova com calda de frutas vermelhas e geleia de mocotó

Uma obra-prima não só em sabor, mas também em apresentação. A pavlova veio acompanhada de pequenos quadrados de geleia de mocotó, dando um toque criativo e irresistível. Era tão linda que dava vontade de emoldurar e levar para casa!

VINHOS DEGUSTADOS

1. Era dos Ventos Trebbiano 2018 – Um vinho brasileiro elaborado com a uva Trebbiano, conhecido por sua frescura e elegância.
2. Côte-Rôtie La Sarrasine 2015 – Produzido na renomada região do Rhône, França, este vinho é uma expressão clássica da Syrah, com notas de frutas escuras e especiarias.
3. Ritme Priorat Vinyes Velles 2018 – Originário da região do Priorat, Espanha, este vinho é feito a partir de vinhas velhas, oferecendo complexidade e profundidade.
4. Miolo Lote 43 2018 – Um corte brasileiro de Cabernet Sauvignon e Merlot, reconhecido por sua estrutura e potencial de envelhecimento.
5. Viña Tondonia Reserva Rioja 2012 – Clássico espanhol da região de Rioja, elaborado principalmente com a uva Tempranillo, envelhecido para alcançar complexidade e suavidade.
6. Pedra Cancela Seleção do Enólogo 2019 – Vinho português do Dão, resultado de uma criteriosa seleção de castas autóctones, refletindo o caráter da região.
7. Salton Desejo Merlot 2006 – Um Merlot brasileiro amadurecido, mostrando como a variedade pode evoluir bem com o tempo no terroir nacional.
8. Costa Arènte Valpolicella Ripasso 2019 – Vinho italiano do Vêneto, elaborado pelo método Ripasso, que confere maior corpo e complexidade, com notas de cerejas e especiarias.
9. Pintas Character Douro 2021 – Produzido no Douro, Portugal, este vinho é uma expressão moderna das castas tradicionais da região, com intensidade e equilíbrio.

A ordem de preferidos ficou assim, sendo o último o mais cobiçado: 1/9/6/2/3/8/4/7/5

TALENTO

Mais uma vez, a chef Mara e o restaurante Tordesilhas mostraram seu talento incomparável em transformar uma experiência Enogastronômica em algo memorável. Foi uma noite inesquecível para todos os presentes! Amei ser tão bem recebida por essa confraria Taninos e Tucupi! Espero voltar muitas vezes!!

Saúde!