Estado MG | O Governo de Minas Gerais regulamentou a produção do requeijão moreno, tradicional iguaria do Vale do Mucuri, abrindo caminho para a comercialização do produto em todo o território nacional. A medida estabelece padrões de identidade, qualidade e segurança sanitária, preservando o modo artesanal de preparo que integra a cultura regional há séculos.
A regulamentação beneficia mais de 70 produtores da região, distribuídos em 13 municípios do Vale do Mucuri, responsáveis por uma produção anual superior a 90 toneladas. Com a formalização, agroindústrias familiares poderão obter habilitação sanitária específica, ampliar mercados e agregar valor à produção.
O requeijão moreno se destaca pela coloração que varia do amarelo ao marrom, consistência firme e sabor levemente defumado. Produzido a partir de leite cru coagulado naturalmente, o produto é resultado de um processo artesanal que envolve a fusão de creme de leite cozido e massa de coalhada.
A iniciativa é resultado de um trabalho conjunto entre produtores, órgãos estaduais e instituições de pesquisa. Além de fortalecer a cadeia láctea regional, a regulamentação valoriza o patrimônio gastronômico mineiro e cria novas oportunidades de geração de renda para os produtores do Vale do Mucuri.