Por Regis Gehlen Oliveira | O Miolo Wine Group acaba de apresentar a safra 2023 de seus vinhos mais representativos, reunidos na coleção Sete Lendários. Sob o comando de seu diretor-superintendente e enólogo, Adriano Miolo, a empresa recebeu jornalistas e especialistas para uma prova dos sete rótulos, acompanhada de um menu exclusivo criado pelo famoso chef Alex Atala no restaurante Dalva e Dito, em São Paulo.
Foi uma experiência realmente lendária, construída a partir do encontro entre vinhos que representam diferentes territórios brasileiros e pratos que valorizam ingredientes, técnicas e referências da gastronomia nacional.
A safra 2023 constitui a quarta edição dos Sete Lendários. As anteriores foram elaboradas em 2018, 2020 e 2022. A coleção somente é lançada quando a Miolo considera que as condições climáticas permitiram uma expressão excepcional dos diferentes vinhedos que mantém no Brasil.
Mais do que uma caixa de vinhos de alta gama, os Sete Lendários formam uma espécie de mapa da diversidade vitivinícola brasileira. São sete interpretações de uma mesma safra, originadas em quatro terroirs bastante distintos entre si.
Quatro terroirs e sete interpretações
No Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul, são produzidos o Miolo Merlot Terroir e o Miolo Lote 43. Os dois representam a ligação histórica da família Miolo com a Serra Gaúcha e com variedades que encontraram ali condições especialmente favoráveis, como Merlot e Cabernet Sauvignon.
Na Campanha Meridional, em Candiota, nascem o Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas, o Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon e o Miolo Sesmarias. São vinhos vinculados ao Pampa, região de relevo mais aberto, boa insolação e condições propícias à maturação das uvas tintas.
Na Campanha Central, em Santana do Livramento, é elaborado o Miolo Vinhas Velhas Tannat, proveniente de um vinhedo plantado em 1976 e apresentado pela empresa como o mais antigo vinhedo de uvas finas do Brasil ainda em produção.
O conjunto se completa no Vale do São Francisco, em Casa Nova, na Bahia, onde é produzido o Miolo Testardi Syrah. O vinho simboliza a persistência da empresa em desenvolver um grande tinto em condições semiáridas, às margens do Rio São Francisco.
Segundo Adriano Miolo, a coleção representa a convicção de que todo grande vinho começa no vinhedo. O trabalho da equipe consiste em compreender cada terroir, respeitar o tempo da natureza e utilizar o conhecimento acumulado para revelar a melhor expressão possível de cada variedade.
A melhor coleção já produzida pela Miolo?
Com os sete vinhos servidos lado a lado, a avaliação do Vinho&Cia é que a safra 2023 resultou, em seu conjunto, na melhor edição dos Lendários até agora e, possivelmente, no grupo mais consistente de grandes tintos já lançado pela Miolo.
Os vinhos demonstram o aprendizado acumulado pela empresa ao longo dos anos. Há maior precisão na extração, no amadurecimento e no uso da madeira, além de uma busca mais evidente por equilíbrio, frescor e elegância.
Todos os sete rótulos ainda são jovens. Devem evoluir significativamente com o tempo em garrafa, ganhando integração, complexidade aromática e maior suavidade de textura. Por isso, futuras degustações poderão resultar em pontuações ainda superiores às apresentadas nesta prova.
Miolo Testardi Syrah 2023 — 93 pontos
O Testardi é o principal vinho tinto da Miolo no Vale do São Francisco. Seu nome, que remete à palavra italiana para “teimoso” ou “persistente”, representa a determinação da vinícola em produzir um Syrah de alta qualidade no sertão nordestino.
A safra 2023 mostra um vinho bastante evoluído em relação às edições anteriores. Apresenta leve pimenta no aroma, taninos intensos e firmes, bom volume de boca, perfil seco e um discreto amargor de fruta madura que, longe de ser defeito, acrescenta personalidade ao conjunto.
O final é intenso e persistente. Não se deve procurar nele uma reprodução de um Syrah do Rhône. Trata-se de um excelente vinho proveniente de um terroir genuinamente brasileiro, com identidade própria e crescente precisão técnica.
O chef Alex Atala harmonizou o Testardi com um carpaccio de carne de fumeiro, acompanhado de mandioca, creme de castanha-de-caju defumada, alcaparras fritas e picles de maxixe. O caráter defumado do prato encontrou grande correspondência com a estrutura e as notas especiadas do vinho.
Avaliação Vinho&Cia: 93 pontos.
Miolo Merlot Terroir 2023 — 92 pontos
A Merlot é a variedade mais emblemática da Serra Gaúcha e encontra no Vale dos Vinhedos sua expressão brasileira mais reconhecida.
O Miolo Merlot Terroir 2023 é produzido a partir de parcelas selecionadas de quatro vinhedos situados na área da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos.
Apresenta perfil elegante, sem buscar potência excessiva. No aroma, surgem leves notas de menta e tabaco. Na boca, é seco, com corpo entre médio e intenso, taninos moderados, acidez presente e final marcado por discretas lembranças de tabaco.
Alex Atala propôs uma harmonização pouco convencional, mas muito interessante, com diferentes texturas de milho: sofrito de legumes tostados, angu, mini milho na brasa e pó de pipoca. O prato valorizou a delicadeza e o frescor do vinho sem encobrir sua expressão.
Avaliação Vinho&Cia: 92 pontos.
Miolo Lote 43 2023 — 94 pontos
O Lote 43 é o vinho mais simbólico da história da Miolo. Seu nome homenageia a propriedade adquirida por Giuseppe Miolo, patriarca da família, no final do século XIX, no atual Vale dos Vinhedos.
A primeira safra comercial foi lançada em 1999. Desde então, o rótulo se consolidou como uma das principais referências da vinícola, elaborado a partir de Merlot e Cabernet Sauvignon.
Na safra 2023, o Lote 43 alcança, em nossa avaliação, sua melhor versão até hoje. O vinho lembra um bom Bordeaux pela composição, pela elegância e pela capacidade de combinar fruta, estrutura e frescor.
Ameixa e menta aparecem no aroma. Na boca, é carnudo e seco, com acidez bem marcada, textura redonda e uma sequência de sensações agradáveis do início ao fim. É um vinho excepcional, ainda jovem e com amplo potencial de evolução.
Para acompanhá-lo, Alex Atala criou um prato com feijão-manteiguinha de Santarém, caldo de mocotó e vegetais e farofa de cebola tostada. A untuosidade do caldo e do feijão acompanhou muito bem o volume e a estrutura do vinho.
Avaliação Vinho&Cia: 94 pontos.
Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2023 — 92 pontos
O Sebrumo é o Cabernet Sauvignon de maior ambição da Miolo na Campanha Meridional. Seu nome faz referência ao baio sebrumo, denominação associada à coloração da pelagem de cavalos ligados à história do Pampa gaúcho.
Em algumas edições anteriores, o vinho não havia despertado o mesmo entusiasmo alcançado por outros integrantes dos Sete Lendários. Na safra 2023, porém, há uma evolução bastante significativa.
As frutas negras aparecem de forma elegante no aroma. Em boca, o vinho apresenta grande frescor, equilíbrio, corpo médio e um conjunto que instiga a continuar a prova. A Cabernet Sauvignon está bem definida, mas sem excesso de peso ou amadurecimento.
A harmonização foi feita com filé-mignon suíno, molho de café, cuscuz de milho e espuma de leite. A textura delicada da carne e os elementos tostados do prato se mostraram bem equilibrados com a estrutura do Sebrumo.
Avaliação Vinho&Cia: 92 pontos.
Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas 2023 — 93 pontos
O Quinta do Seival Castas Portuguesas mantém, safra após safra, uma das melhores relações entre preço e qualidade entre os vinhos de maior prestígio da Miolo.
Produzido na Campanha Meridional, representa a adaptação de variedades portuguesas ao terroir do Pampa. A composição pode variar conforme a edição, mas tradicionalmente tem como protagonistas a Touriga Nacional e a Tinta Roriz.
Na safra 2023, o vinho está ainda melhor. Framboesa e menta aparecem no aroma. A boca é elegante, fresca e redonda, com final intenso novamente marcado pela framboesa.
É um vinho de personalidade, mas também acessível na taça, com ótima definição de fruta e sem peso excessivo. Considerando sua faixa de preço dentro da coleção, recebe uma recomendação especialmente alta.
Alex Atala propôs uma harmonização com brandade de bacalhau, molho de tutano e chips de batata. O tutano acrescentou untuosidade e uma lembrança defumada que integrou muito bem o vinho ao peixe.
Embora o bacalhau seja frequentemente associado aos brancos, a combinação com tintos faz parte da tradição portuguesa. Neste caso, o frescor e a elegância do Quinta do Seival sustentaram a harmonização.
Avaliação Vinho&Cia: 93 pontos.
Miolo Vinhas Velhas Tannat 2023 — 93 pontos
O Vinhas Velhas Tannat nasce na Vinícola Almadén, em Santana do Livramento, a partir de um vinhedo plantado em 1976.
A propriedade passou a integrar o Miolo Wine Group após a aquisição da Almadén. Mais recentemente, o vinho ganhou nova identidade visual e passou a destacar de maneira mais direta a marca Miolo e a importância histórica das videiras utilizadas em sua elaboração.
A Tannat surge imediatamente com uma lembrança intensa de cacau. Na boca, os taninos são firmes, como se espera da variedade, mas estão integrados a uma boa acidez. O vinho é seco, estruturado e muito agradável do início ao fim, com final prolongado e saboroso.
É outra demonstração de que os terroirs brasileiros podem produzir vinhos tintos de grande identidade e capacidade de envelhecimento.
O prato criado por Alex Atala reuniu mini arroz brasileiro, gema cremosa, queijo curado e cebolinha. A gema conferiu cremosidade e envolveu os taninos do vinho, enquanto o arroz e o caldo ofereceram profundidade à harmonização.
Este Tannat certamente também acompanharia muito bem carnes de sabor intenso.
Avaliação Vinho&Cia: 93 pontos.
Miolo Sesmarias 2023 — 95 pontos
O Sesmarias é o vinho mais conceitual, inventivo e de preço mais elevado da Miolo. Sua elaboração envolve um corte de seis variedades, trabalhadas de forma separada antes da composição final.
Cada casta passa por fermentação em barricas individuais. Posteriormente, os lotes são avaliados e remontados para formar o corte definitivo. O vinho permanece por aproximadamente 18 meses em barricas novas de carvalho, processo que contribui para sua estrutura, arredondamento e potencial de guarda.
A composição de seis variedades, originárias de diferentes tradições vitivinícolas, resulta em um vinho singular. Não se trata de reproduzir um estilo estrangeiro, mas de usar a Campanha Meridional como elemento capaz de integrar as castas em uma identidade própria.
Na safra 2023, o Sesmarias apresenta sua melhor forma até agora. É o vinho de maior acidez entre os sete Lendários e provavelmente o de maior capacidade de envelhecimento.
Alguns apreciadores podem considerar sua presença de madeira excessiva durante a juventude. Em nossa avaliação, porém, o conjunto é excepcional e deverá ganhar ainda mais harmonia com o tempo.
O aroma traz uma intensa expressão floral e lembranças de azeitonas. A boca é fina, muito seca e marcada por uma acidez que oferece grande frescor. O final é intenso, e o conjunto permanece delicioso do início ao fim.
Alex Atala harmonizou o Sesmarias com paleta de cordeiro glaceada, cogumelos salteados e molho de cordeiro e cogumelos. A intensidade e a profundidade do prato acompanharam a concentração e a complexidade do vinho.
O Sesmarias recebe a maior pontuação já atribuída pelo Vinho&Cia a um vinho brasileiro.
Seu preço elevado ainda provoca resistência entre consumidores que consideram inadequado pagar por um vinho nacional o mesmo que pagariam por determinados rótulos estrangeiros. É uma comparação frequentemente carregada de preconceito contra a produção brasileira.
A melhor maneira de avaliar essa questão seria colocar o Sesmarias em uma degustação às cegas ao lado de ícones internacionais de preço semelhante ou superior. Sem o peso do rótulo e da origem, o vinho poderia surpreender muitos dos seus críticos.
Avaliação Vinho&Cia: 95 pontos.
As harmonizações de Alex Atala
O lançamento no Dalva e Dito não foi apenas uma apresentação comercial da coleção. O menu criado por Alex Atala estabeleceu um diálogo entre os terroirs dos vinhos e a diversidade de ingredientes brasileiros.
A mandioca acompanhou o Syrah do Vale do São Francisco. O milho foi apresentado com o Merlot da Serra Gaúcha. Feijão e mocotó se uniram ao histórico Lote 43. O porco encontrou o Cabernet Sauvignon da Campanha. O bacalhau ganhou uma interpretação com tutano para acompanhar as castas portuguesas. O arroz brasileiro e a gema cremosa envolveram os taninos do Tannat. Por fim, cordeiro e cogumelos acompanharam a profundidade do Sesmarias.
Algumas combinações foram ousadas e pouco previsíveis. Justamente por isso, demonstraram como a harmonização não precisa se limitar a fórmulas rígidas. Textura, acidez, intensidade aromática, gordura, defumação e persistência podem ser tão importantes quanto o ingrediente principal do prato.
Vinhos brasileiros com identidade própria
A Coleção Sete Lendários mostra uma Miolo mais madura, tecnicamente precisa e consciente da diversidade de seus terroirs.
Não existe um único estilo brasileiro representado pelos sete vinhos. O Testardi revela o semiárido nordestino; o Merlot Terroir e o Lote 43 traduzem a história do Vale dos Vinhedos; o Vinhas Velhas Tannat preserva a memória vitícola de Santana do Livramento; e os três vinhos da Campanha Meridional mostram diferentes interpretações do Pampa.
O principal mérito da safra 2023 é apresentar vinhos estruturados e longevos sem abandonar frescor e elegância. Mesmo os rótulos mais intensos demonstram maior cuidado com o equilíbrio, a acidez e o uso da madeira.
Os Sete Lendários não devem ser entendidos apenas como uma coleção especial. São uma demonstração de como diferentes regiões brasileiras podem produzir vinhos de alta qualidade com personalidade própria.
A safra 2023 confirma que a vitivinicultura brasileira já não precisa ser apresentada somente como uma promessa para o futuro. Seus melhores exemplares constituem uma realidade presente, capaz de dialogar com grandes vinhos de outras partes do mundo sem abrir mão de sua origem.
Resumo das avaliações do Vinho&Cia
| Vinho | Terroir | Pontuação |
|---|---|---|
| Miolo Sesmarias 2023 | Campanha Meridional | 95 pontos |
| Miolo Lote 43 2023 | Vale dos Vinhedos | 94 pontos |
| Miolo Testardi Syrah 2023 | Vale do São Francisco | 93 pontos |
| Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas 2023 | Campanha Meridional | 93 pontos |
| Miolo Vinhas Velhas Tannat 2023 | Campanha Central | 93 pontos |
| Miolo Merlot Terroir 2023 | Vale dos Vinhedos | 92 pontos |
| Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2023 | Campanha Meridional | 92 pontos |
Vinho de maior pontuação: Miolo Sesmarias 2023, com 95 pontos.
Grande destaque histórico: Miolo Lote 43 2023, considerado pelo Vinho&Cia o melhor já produzido desde o lançamento do rótulo.
Destaque de evolução: Miolo Sebrumo Cabernet Sauvignon 2023.
Destaque em preço e qualidade: Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas 2023.