Bento Gonçalves – RS | A primeira empresa do Sul do Brasil a produzir tanques de concreto em formato oval e em esfera para a indústria vinícola é da Serra Gaúcha. A UOVO nasce com a proposta de ser uma alternativa para empreendimentos do setor, que buscam processos de elaboração especiais.
Com opções de tanques para vinhos tintos com capacidade para 1,2 mil litros (oval) e 1,5 mil litros (esfera). A novidade foi apresentada oficialmente durante a ProWine, em São Paulo (SP). Antes, a empresa lançou o produto para enólogos e empresários do setor, em evento fechado, que será realizado em Bento Gonçalves.
INFLUÊNCIA DO CONCRETO NO VINHO
O tanque de concreto sem cantos e bordas faz com que o vinho se movimente de forma constante no interior oval do recipiente, sem sofrer interferência externa em processos como a remontagem – que é o trabalho de homogeneizar as fases sólida e líquida da bebida – e pouco contato com o oxigênio. Outros benefícios são a temperatura constante e natural e a porosidade do material, que proporciona a micro-oxigenação lenta e gradual, além da facilidade de limpeza e durabilidade dos tanques.
Uma das características dos tanques ovalares é o acabamento em tinta mineral, justamente o que garante a porosidade e a troca lenta e gradual de oxigênio com a parte externa, como explica o diretor técnico da UOVO, Adelar Luiz Silvestro.
“O concreto e a tinta mineral proporcionam aos vinhos uma neutralidade e uma facilidade na manutenção, na limpeza e outros benefícios que já são comprovados pela indústria vinícola no mundo todo. A tinta à base de cera de carnaúba propicia essa porosidade, que ajuda na micro-oxigenação, que é muito importante no processo de elaboração dos vinhos”, detalha Silvestro.
ESTREIA COM UVA EMBLEMÁTICA DA SERRA GAÚCHA
O primeiro vinho elaborado nos tanques da UOVO é um Merlot safra 2022 da Vistamontes, de Bento Gonçalves. O vinho ficou armazenado por nove meses nos ovos de concreto, o que fez com que exaltasse a fruta e o frescor típicos de uma das castas que mais se adaptou ao terroir da Serra Gaúcha. De acordo com o enólogo da empresa, Anderson De Césaro, o concreto trouxe uma mineralidade especial ao vinho.
Fonte: MCom Comunicação
(Legenda: Tanques de concreto em formato oval para a indústria vinícola | Crédito: Wagner Meneguzzi/UOVO)